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媒体关注 :广西农垦“竞逐”生猪屠宰|一块热鲜肉 产销两头连

发布日期: 2023-09-01

编者按 :近日,广西日报-广西云客户端记者走进广西农垦绿色食品集团下属的邕之泰公司五合屠宰场,实地探访广西农垦生猪屠宰和热鲜肉产业发展现状,找寻这家广西最大的热鲜肉屠宰企业的成长秘诀!

以下为全文报道:

 

午夜时分,多数人已进入梦乡,而邕之泰公司五合屠宰场400多人却迎来了最忙碌的时刻。

杀猪、放血、去毛,一头猪最后被精细分割成290多个部位。每天屠宰超2000头,这个位于南宁市郊的屠宰场是名副其实的“肉篮子”。“目前,南宁市猪肉市场上每2头猪就有1头来自邕之泰。”邕之泰公司董事长梁冠介绍。

2021年10月,广西农垦绿色食品集团以增资扩股方式持股34%成为邕之泰公司单一大股东。此后,邕之泰“开挂”前行,日均生猪屠宰量从原来的600多头增长为广西最大的热鲜肉屠宰企业。

始于混改,广西农垦开启了广西肉类产业供应链“链主”企业的征程。目前,已组建1家肉类产业服务公司,投资入股3家实际控股屠宰企业,联合运营2家屠宰场,生猪屠宰企业版图已辐射玉林、百色、贺州、贵港、崇左等地,仅此一项绿色食品集团2022年营收突破14亿元,连续两年上榜广西服务业企业50强。

猪肉摊前,用手捏一捏,是否热乎成为判断猪肉是否新鲜的统一动作。“在两广地区,喜欢热鲜肉是传统。” 广西农垦绿色食品集团董事长何忠一语道破“竞逐”生猪屠宰的原因。

“在广西,热鲜肉产业实际上是冷门。” 何忠介绍,传统屠宰场由于过度依赖代宰,无法达产,企业赢利没有保证。“如同菜市场鸡鸭代杀,仅仅收取加工费。” 何忠举例说明。

而在邕之泰公司五合屠宰场,点宰是主流。“客户走进猪舍,看一看脊梁骨、摸摸屁股就可以判断出肉率,选定离手。” 行政部主管高俊丽介绍,越来越多的客户喜欢根据自身需要选猪。更值得关注的是,广西农垦拥有优秀的猪源,选择余地大。

在这里,记者第一次懂得一头猪可以分成这么多部位。“大型商超根据销售需求直接精准分割,一站式完成拉走,省事又省钱。” 高俊丽说,刀手的技术决定了猪肉是否好看好卖。现在,从双汇、雨润等企业引进的“高手”月薪过万元。


邕之泰公司五合屠宰厂精细分割肉品车间。通讯员 吴小梅 摄 

只需18分钟,一头活蹦乱跳的肥猪变成了白条,工人开始加盖红色条形码。“一猪一码,来源可查。”作为国企,邕之泰在食品安全领先一步。与别的屠宰企业不同,邕之泰不但屠宰而且自营,目前已有品牌加盟店64家。在何忠看来,农垦重新定义生猪屠宰必有新作为。

基于热鲜肉保鲜的特性,每个屠宰场只能覆盖200公里的范围,广西农垦绿色食品集团正加紧布点。

创新不止步。

由邕之泰起草的广西地方标准《热鲜猪肉分割加工技术规范》正在公示中,分割加工环境、流程、技术等要求十分严格,对包装、贮存和运输也有具体要求,确保公众吃到新鲜安全的猪肉。这将是全国首个相关地方标准。

走进邕之泰公司五合屠宰场,二期工程正在收尾。“除了日屠量增加外,主打肉类深加工。”梁冠介绍,当前预制菜正火,邕之泰目标是再添一把火,为连锁餐企提供原料,比如猪下水就深受欢迎。

至此,广西农垦形成了生猪饲养、屠宰、销售完整产业链,也使广西农垦绿色食品集团破茧成蝶。

2020年8月,绿色食品集团挂牌。作为主营“两水(银安、茶花山矿泉水)一藻(螺旋藻)”企业,既没有丰富的土地资源作后盾,也没有一定规模的支柱产业作基础,面对的是“上不着天、下不着地”窘境。随着广西农垦集团向现代一流食品企业转型,公司明确以食品加工为主体,食品营销、食品产业服务为两翼的“一体两翼”发展格局,聚焦以生猪屠宰及肉制品加工为核心产业。三年来,绿色食品集团生猪屠宰及肉制品加工产业发展实现了从无到有、从小到大、从弱到强的转变。

“民以食为天,猪肉是消费者餐桌上的首选,生猪屠宰及肉制品加工产业大有前景、大有可为。”何忠透露,公司还将打造粤港澳大湾区猪肉供应链飞地基地,成为粤港澳大湾区的猪肉铺。

据统计,在粤桂东西部协作33个帮扶县中,有20个县把生猪作为特色产业。2021年生猪出栏546万头,仅有15个县拥有设计产能10万头以上的屠宰场,大部分帮扶县的生猪靠外调。何忠认为,通过发展生猪屠宰及肉制品加工业,助力帮扶县发展生猪养殖,对巩固脱贫成果、实现乡村振兴意义重大。

锚定目标绘蓝图,公司力争到2025年在全区布局生猪屠宰及肉制品加工企业发展13家,年生猪屠宰量达700万头,年肉制品产量达3万吨,年营业收入100亿元以上、利润1亿元以上,打造成为规模大、专业化程度高、引领带动力强的产业集群。

(广西日报-广西云客户端|记者 莫迪 实习生 姚晓霞 通讯员 谢一)

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